Tenho certeza que muita gente já ouviu falar nesse
nome num é mesmo? Pois bem, ele é bem familiar mesmo, mas o quero realmente
saber é se vocês sabem o que é a brucelose. Para quem não sabe, eu respondo
agora mesmo. Brucelose nada mais é que uma doença infecciosa causada por
diferentes gêneros da bactéria brucella, no qual é transmitida dos animais para
os homens.
A infecção ocorre quando eles entram em contato
direto com animais doentes ou ingerem leite cru (não pasteurizado),
produtos lácteos contaminados como queijo, manteiga, entre outros e carne
mal passada e seus subprodutos. Vale lembrar também que o queijo
fresco é particularmente muito perigoso, porque é frequentemente produzido
artesanalmente com leite fresco e os consumidores raramente se preocupam em
saber se o leite usado foi tratado pela pasteurização.
Nesse caso, a melhor forma de prevenção é
pasteurizar o leite e só consumir o leite pasteurizado, além de prolongar o
cozimento de carnes em fogo alto. Mas não esqueça que todo leite ordenhado
antes de ser consumido deve ser fervido (levado ao fogo), sendo assim, não é
recomendado o consumo de leite cru, pois o cozimento e a fervura desses
alimentos são medidas eficazes na destruição das bactérias.
Por Arthur Silva
Nutricionista do Nasf /São Pedro-RN.
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